Método FIFO: qué es y por qué resulta tan útil en un negocio de restauración

¿Alguna vez has oído hablar del método FIFO? Si tienes un negocio de restauración, es una de las técnicas más importantes que deberás conocer y aplicar.

Por ello, a continuación veremos qué es y por qué es tan útil.

Qué es el Método FIFO

A la hora de gestionar correctamente el almacén de un negocio de restauración, podemos contemplar distintas fórmulas o métodos.

Sin embargo, hay algunos que son especialmente populares, como el FIFO, el LIFO y el precio medio ponderado. Son procedimientos que solucionan buena parte de las novedades.

Este tipo de métodos son recomendables en un negocio de restauración para realizar una valoración o un inventario de lo que hay en el almacén. Por eso es importante saber que són y cómo se aplican. En este caso, hablaremos del método FIFO, ¿qué es exactamente?

Las siglas FIFO significan First In First Out, es decir, primero en entrar primero en salir. Lo que significa que el primero que ha entrado en el almacén debe ser lo primero a lo que se le dé salida.

Es uno de los métodos de gestión logística más populares dentro del mundo de la restauración.

Uno de los principales objetivos de este método es evitar que los productos caduquen.

Porque si se aplica, se deberían consumir los productos que llevan más tiempo almacenados y que por tanto tienen una fecha de caducidad más temprana. Asimismo, también se reducen las pérdidas por esta razón.

Es una forma de no tirar la comida, de contribuir al cuidado del medio ambiente al desperdiciar menos y también de maximizar el rendimiento del negocio, puesto que las pérdidas siempre implican menos beneficios. Y es algo que se puede evitar con este método.

Por lo tanto, si tienes un negocio de restauración, es fundamental que conozcas cómo el método FIFO puede ayudar a tu bar o restaurante. Nunca es tarde para empezar a aplicarlo, sobre todo en estos tiempos, donde la tecnología está completamente a la orden del día y necesitas crecer con ella.

Además, es habitual que en restauración se empleen métodos como el FIFO, por lo que conocerlo te permitirá estar al día y plantar cara a tus competidores. El saber no ocupa lugar y ahora que conoces sus ventajas podría interesarte.

Como sabrás, el software de Gestor de Cocina cuenta con una funcionalidad de gestión de stock, por lo que podrás tener controlada la entrada y salida de producto en tu negocio de hostelería.

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Chef con dudasCocineros en una cocina trabajando

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