Trazabilidad alimentaria: qué es, para qué sirve y quién puede pedirme registros

¿Alguna vez habías oído hablar del concepto de trazabilidad alimentaria? A continuación veremos qué es, para qué sirve y quién te puede pedir estos registros. De tal forma que tengas toda la información a mano en este artículo.

Qué es la trazabilidad alimentaria y para qué sirve

Cuando hablamos de trazabilidad alimentaria nos referimos a la posibilidad de encontrar y seguir el rastro de un alimento, un pienso, un animal o una sustancia que están destinados a ser incorporados en alimentos. 

Por lo tanto, dicho ‘elemento’ es seguido a través de las distintas fases de producción, de transformación y de distribución.

Gracias a este sistema de trazabilidad alimentaria se pueden conocer los pasos que da un alimento, desde que se produce hasta que llega al usuario final, que es el consumidor. Por lo que es muy importante para la industrial. 

Y es que, en la actualidad, existen distintos alimentos que tienen establecidos en la normativa sus propios sistemas de trazabilidad. Está regulada por leyes a nivel europeo y es importante incluir la siguiente información en el registro, sello:

  • Los productos que se van a recibir o expedir
  • Registrar de quién se han recibido o a quien se han expedido los productos
  • Anotar la fecha en la que se recibieron o se expidieron
  • Registrar información de trazabilidad como el lote, la fecha de caducidad o el consumo preferente 

¿Quién puede pedir estos registros?

En el caso de que surja cualquier problema de seguridad alimentaria, se podrá acceder a estos registros para consultar toda la información con mayor rapidez y eficacia. Por lo que, esta información deberá estar en todo momento a disposición de las autoridades sanitarias, siempre que así lo requieran. 

Supone todo ventajas tanto para los consumidores como para la Administración. En primer lugar, la transparencia de estos sistemas ofrece más confianza a los consumidores, porque denota confianza para poder informarse rápidamente sobre la situación de cualquier alimento. 

Pero además, también son ventajas para la propia Administración, dado que se facilita la optimización de los cursos y también se puede realizar un mejor control mediante un sistema de auditoría. En definitiva, resulta más eficaz gestionar cualquier tipo de crisis o de incidencia de seguridad alimentaria. 

Ahora que sabes todo sobre la trazabilidad alimentaria, solo queda que elabores el plan ideal o sepas que puedes consultarlo en todo momento, siempre en base a tus necesidades. Si tienes alguna duda, recuerda que puedes preguntarnos.

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Cocinero sonriendo frente a la cámaraMarketing para restaurantes

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